La Gelateria

Nel 1952, quando Gasparre Polese decide di dedicarsi esclusivamente alla produzione di gelato artigianale e fonda questa gelateria, inizia utilizzando ingredienti semplici e genuini, utilizzando materie prime fresche e di stagione.

Tutt’oggi questo è il punto di forza della nostra gelateria.

Si utilizzano uova fresche di galline allevate a terra nella zona di Bibano di Godega, saccarosio o zucchero di canna (fatta eccezione per i gusti cosiddetti light dove si ricorre alla stevia e agli edulcoranti) e ci affidiamo al latte fresco o a lunga proveniente dagli allevamenti bavaresi.

Cerchiamo il più possibile di valorizzare quelli che sono i prodotti locali o comunque del territorio circostante, come ad esempio la ricotta di Cavolano, il mandorlato di Cologna Veneta, il Figo moro di Caneva oltre alle già citate uova.

Tra i nostri obiettivi c’è quello di dare ai nostri clienti sempre il meglio e non c’è Paese come l’Italia che sia in grado di fornire materie prime eccellenti; è per questo che utilizziamo pistacchi siciliani di Bronte, nocciole del Piemonte, mandorle della val di Noto, marroni emiliani e altre materie prime nazionali.

La frutta fresca è uno dei nostri punti di forza. Minimo un paio di volte alla settimana, tramite persone di fiducia qualificate o noi stessi, ci rechiamo al mercato ortofrutticolo di Treviso per acquistare la frutta necessaria, stando attenti alla stagionalità, alla qualità e anche alla provenienza del frutto stesso. Per alcuni tipi di frutta facciamo riferimento direttamente al produttore, come ad esempio l’azienda agricola “La collina delle more” nel vittoriese, dalla quale, quando è periodo, acquistiamo fragole, lamponi e more.